Céline e Laurent Notton, provenienti da famiglie di viticoltori, hanno intrapreso un'emozionante avventura viticola nel 2005, sviluppando oggi 17 ettari di vigneti principalmente a Chablis nelle località di Chichéé e Courgis. Sono appassionati sostenitori di una coltivazione ragionata, aspettando con pazienza che le uve raggiungano la loro piena maturità prima di procedere alla vendemmia. La magia continua in cantina, dove utilizzano serbatoi in acciaio inossidabile termoregolati per catturare gli aromi, i profumi naturali e la freschezza dei loro vini. Questa dedizione personale li guida in ogni fase, dalla cura dei vigneti fino alla commercializzazione dei loro vini.