La Maison de Champagne François Vallois è situata a Bergères les Vertus, nella prestigiosa zona della Côte des Blancs. La produzione è concentrata sui terreni vitati coltivati, che si estendono per circa 4 ettari, distribuiti nei dintorni di Bergères-les-Vertus, Vertus, Grauves e Chavot-Courcourt. La filosofia della Maison François Vallois si basa sulla qualità e l'autenticità, con un'enfasi particolare sulla cura dei vigneti e sulla produzione limitata per garantire l'alta qualità del prodotto finale. L'azienda è stata fondata da François Vallois e successivamente ampliata negli anni '70. Negli anni si è consolidata come una delle case di champagne più rispettate della regione.